大地复苏，家人的胃口也要“复苏”。如何最大限度地提升食欲，一解过年时节大鱼大肉的腻滞？从近年风靡不衰的东南亚菜肴中寻找吧。酸辣是东南亚菜的特色之一，能很好地调剂初春的胃口。此回请来“广州蕉叶”的总厨，教各位做两道简单又醒胃的小炒菜。
　　
　　炒猪颈肉
　　
　　材料：猪颈肉150克，鲜淮山片100克，青、红、黄椒、洋葱各1只，料头（蒜头、姜片）适量，芥辣油数滴。
　　
　　做法：
　　
　　1、猪颈肉切片，用盐、糖、豉油腌好；青、红、黄椒、洋葱洗净，切成菱形片；鲜淮山片用水浸泡，待炒之前，捞起，沥干水分；
　　
　　2、起镬落油，爆香料头，放入青、红、黄椒片和洋葱片，倒入猪颈肉爆炒，至八成熟时，放入鲜淮山片兜炒均匀，调味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。