今天人气美食特别邀请大厨教大家一道5星级酒店名菜：缠丝凤尾虾

　　原料：草虾辅料：面粉、生粉

　　作法：

　　1、草虾去头、去壳，并开背挑去沙筋。

　　2、去沙筋的虾散盐入味，再将虾拌入面粉中，切忌，这里不能用生粉而一定要用面粉，因为面粉拌好的粘性比生粉要好。

　　3、拌好虾后，开始准备蛋清，打蛋清这里面还有一个小窍门，就是打蛋清时不能停，由慢到快循序渐进，在蛋清差不多打散后，再加入面粉和生粉，以增加蛋清的粘性，待蛋清打到糊状即可。

　　4、将虾放入蛋清中拉糊，包裹起来，而前面所加的面粉与生粉此次就发挥作用了，在极具粘性的蛋清中，虾被包裹的严严实实，着实好看。

　　5、将包裹好的虾下锅油炸，这里切忌油温要低，否则虾容易跳起来，影响成菜的美观，此时炸虾油温尽量控制在1成热，并不停地翻虾，保证均匀受热，待虾炸至金黄色即可出锅装盆。