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拜访上海老克勒手工面馆[图]

2009年4月10日 14:15

来源:上海热线 选稿:谢婧

  老克勒,一个诞生于上世纪九十年代的名词,Color或Class的洋泾浜读法。老克勒们时常一身质地精良、款式老派的服饰,头发一丝不苟,皮鞋精光锃亮,语调不温不火,走路不急不躁。喝的是现磨进口咖啡,听的是老式爵士音乐,无论坐行,始终保持着身体笔挺的舞姿……就连吃面,也有着老克勒们独特的讲究!

  The best noodles

  老克勒代表着上海滩上曾经的上流阶层,象征着当初的品位与格调,横行于西方文化充斥上海滩的摩登年代里。虽然老克勒最终将成为上海的老故事,不过其对于生活品质的追求及生活态度仍是现代人乐于效仿的。

  于是,黄河路上的老克勒说道:“We make the best noodles!”

  即谓之手工面馆,那么一整套的制作工序自然是省不了的。老克勒特别选用了上等高精面粉、光明鲜乳、新鲜鸡蛋、胡萝卜、菠菜泥为基础原料,并且在和面的过程中自始至终不加一滴“碱水”,再以双手揉面,使其更有筋道。经过12个小时低温醒面,随后采用意大利原装进口的压面机,在制作面条的过程中,再将面片反复折叠、来回压制,使面条里边的纤维紧密交错,更增加了面条的韧度与口感。除此之外,更是当天制作,当天供应,以确保面条的新鲜品质。

  有了品质基础的保证,那么制作起来就能更加得心应手了。老克勒里的酱炒面分有中式与西式两种,而其中最具代表性的就是辣味大盘鸡酱面和奶油三文鱼菠菜面。

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图片说明:辣味大盘鸡酱面 

  中式的酱炒面更像是一款盖浇面,记忆当中,大盘鸡一向是清真系列的招牌菜肴,鲜辣有劲,让人念念不忘。大盘鸡酱面亦如是,当这滋味深入面条当中,再配合起层次绝妙的咀嚼口感,让人齿颊留香。

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   图片说明:奶油三文鱼菠菜面

  三文鱼菠菜面如同意大利pasta,只见奶油缠绕在面条和三文鱼上,一旁的芦蒿则提供了奇异的清香,同样也让色泽的层次感更佳。

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图片说明:培根蛋炒饭

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  图片说明:黑胡椒牛小排饭

   小贴士

    现在你只需要在老克勒坐定下单,店家便会立即奉上美味的烤鸡翅一枚!

  老克勒手工面馆

  地址:黄浦区黄河路82号

  电话:021-53756008

  特别推荐:

  辣味大盘鸡酱面18元/份

  奶油三文鱼菠菜面26元/份

  培根蛋炒饭18元/份

  黑胡椒牛小排套餐26元/份

  酥炸芝士条12元/份