蓝莓的名称来源于英文——blueberry，意为蓝色的浆果之意。幽蓝的果肉，酸甜的口味，透露出高贵神秘的气质。

　　蓝莓具有独特的风味和极高的营养价值，果实含有多种维生素，对于促进心血管健康，增强记忆力、消除疲劳有着神奇的功效。国际粮农组织将它列为人类五大健康食品之一。 　　

　　神奇的蓝莓

　　蓝莓主要的产地在美国，我国的长白山、内蒙古、新疆一带也生长有少量野生蓝莓，其余的地方主要依靠人工栽培的手段种植蓝莓。去年上海金山区开始尝试种植蓝莓，到了今年夏天，已有少量本土蓝莓在上海上市，成为了炎炎夏日里的水果新选择。

　　蓝莓是真正的“蓝色食品”，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。蓝莓中含有“超氧化物歧化酶”，可以清除人体过剩氧自由基的清除剂，达到防止神经老化的目的。鉴于蓝莓的高抗氧化能力，经常食用蓝莓可以减少皱纹，滋润肌肤，而添加有蓝莓成分的护肤品，正在西方很多国家的实验室中逐渐研制。

　　蓝莓浆果是一种高纤维食品，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病的自由基有着密切关系。通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。

　　蓝莓还含有视紫质和花青甙，它们是人体及视网膜不可缺少的重要物质，能激活人体细胞，缓解眼睛疲劳，使眼睛更明亮。

　　蓝莓所含热量极低，如果把蓝莓榨成浆汁，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。

　　不过需要注意的是，新鲜蓝莓有轻泻作用，肠胃不调的人不能贪嘴多吃。另外，紫蓝色的蓝莓汁液溅到衣服上极难洗涤，吃的时候要千万小心了。

　　如何挑选蓝莓

　　新鲜蓝莓果实紧致饱满，表皮细滑，摸上去呈干性，通常不带树叶和梗。颜色是衡量蓝莓果实是否成熟的标志，成熟蓝莓的果子应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓往往并没有成熟，但是可以用于菜肴中。

　　TIPS

　　白领食谱

　　蓝莓加酸奶，塑造明亮双眸

　　日复一日的办公室生涯不可避免地带来了眼部疲劳。不用担心，蓝莓可以帮你解决问题。蓝莓中含有大量的“花青素”，对于治疗眼部疲劳和恢复视力有很大的效果。因此常吃蓝莓，可以让人的黑眼球变得更为明亮。而酸奶中富含维生素B2，能够有效去除眼部充血以及眼部混浊的现象，因此蓝莓与酸奶同食，定能换来一双明亮水灵的眼睛。

　　DIY

　　蓝莓酱

　　新鲜蓝莓很难长久保存，虽然运用了冷冻的方法可以延长它的保鲜期，但实际的效果并不显著，所以，把蓝莓制成蓝莓酱可能是最好的保存方法。

　　材料：新鲜蓝莓1杯，约15个

　　糖水1杯，一般而言加入半杯糖水比较合适，也可以按照自己的口味适量增减，鲜柠檬汁1茶勺

　　做法：把糖水倒入小锅内煮，直至糖基本溶解，溶液变成糊状。此时依次加入蓝莓和柠檬汁，开低火，加热。蓝莓崩塌变软后，把锅里的东西都倒入搅拌机搅拌，直至搅拌成泥状。待酱汁稍稍冷却后，用纱布过滤去除杂质，一小瓶蓝莓酱就自制而成了。

　　蓝莓慕斯蛋糕

　　
　　材料：原味蛋糕300克，吉利丁片或者吉利丁粉60克，蓝莓60克，奶油120克，砂糖30克，柠檬汁5克
　　做法：
　　1．吉利丁片用冷开水泡至软；
　　2.蓝莓泡水至软后沥干水分；
　　3.细砂糖加入热水中拌至溶化；
　　4.将吉利丁片加入糖水中
　　5.鲜奶油打泡，与吉利丁糖水溶液拌匀，再加入柠檬汁拌匀；
　　6.取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中直至基本凝固（一般需要2小时左右）；
　　7.倒入挤花袋中，均匀浇铺在蛋糕上。