主持人和食神才在大厅里小逛一圈，马上就有现场的食客主动上前来介绍最新得到他们认可的美食。海螺肉，对大多数食客来说听上去还是略带陌生的，而冰镇的做法更是新鲜而希奇，主持人领着食神到厨房鉴定一下，原料质量到底如何。这道“冰镇卤水鲍螺片”最讲究发的时间，两天之内用什么水，什么温度，怎么控制，全部都是厨房里的最高机密，也就是把它的口感做得像鲍鱼的关键。

　　另外，在这家实惠的本帮饭店里，还有一道菜点击率非常高，是一道银鳕鱼。银鳕鱼是粤菜中常见的原材料，本帮菜里一般不选用，而这家的厨师显然又动出了脑筋。这道菜的原料里，银鳕鱼倒并不值得一提，引起食神关注的是他们家的这种特制“胡萝卜油”。另外一味值得研究的原料是来自四川山间的

野山椒。厨师告诉我们，银鳕鱼这种食材对油温控制的要求很高，他的习惯是在油温达到三、四成热的时候，把鱼倒下锅。

　　*冰镇卤水鲍螺片：46元／份
　　*鸡汁金汤银鳕鱼：50元／份
　　
　　餐厅信息

　　店名：金米箩大酒店
　　地址：杨浦区国和路60号（近政通路）
　　电话：021-55227677
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：100元
　　招牌菜：冰镇卤水鲍螺片、鸡汁金汤银鳕鱼、灌汤虾球
　　停车位：有