前阵子柚子上市，满街都是圆圆滚滚的黄澄澄的柚子和它的清香味道。以前买柚子都是让卖柚人当场剥好，拿回来直接吃。现在我因舍不得那皮，于是就整个柚子买回来。吃完柚肉之后，我让柚皮继续发挥它的“余热”，放在屋里散发那些清香味道。后来我去查了资料，发现它的余热不止这些。《本草纲目》中说，柚子能“去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”。柚子皮顺气，去油解腻，是清火的上品。

　　柚皮还可以派好多用场。像鱼肠煎焗柚皮，鱼腩焖柚皮，虾子柚皮，红烧肉柚皮，蒜香柚子皮，柚皮蒸排骨，柚皮老鸡汤，柚皮麒麟鸡，三丝炒柚皮，酿柚皮，清炒柚皮，柚皮糖条，柚皮粥，柚皮茶，柚皮酿，九制柚皮，柚皮酱（分甜咸两种），茶柚,蚝油柚子皮,柚皮面条等等，撩

人心动。

　　在众多眼花缭乱的目录中，被柚皮酱（甜果酱类）和茶柚吸引，前者可以做早餐面包上的组成成分，在这个季节又润肺又补充了营养。后者是把柚子的果肉挖空之后，填入茶叶，然后悬挂在通风处渐渐风干，待整个柚子风干体积缩小，呈深咖啡色，即可取下，将柚中的茶叶泡茶喝，可以治伤风感冒发热，有药物作用。在这两者之间进行选择，还是选择了前者。从实际需要出发，可以省去买果酱的费用，符合经济实用的原则。

　　我按照资料提示的制作过程一步一步进行：

　　先把柚子表面的那层柚皮削掉，削下的柚子柚皮也不要扔掉，它也是好东西，用清水冲洗干净之后（削前清洗比较好），晾干，就是泡茶的好原料。每次泡茶时放一小片，润喉，提神。然后，将削好柚皮的白色柚皮肉切块，白皮层内含有丰富的果胶物质，是做果酱的有利条件。放入开水中煮10分钟左右，用筷子能捅动即可，捞出来，放入清水浸泡，挤干水分再泡，再挤，再泡，如此操作数次，为的是除去柚皮上的苦涩味。再将柚皮肉块切成小丁，放入搅拌机里打碎。再放入冰糖一同熬煮成稠状（要加入适量清水，否则是会沾锅的，也成不了稠状），最后加入红糖，稍煮就大功告成了。红糖一下去，性质即刻改变，果酱的颜色就正式呈现在你面前了。

　　这样做出的柚皮果酱能润肺，止咳，化痰，消食，理气，并有抑制黑色素的效果。对北方朋友有用的是，鲜柚皮煎汤，趁热浸洗对未溃冻疮有功效。

　　化腐朽为神奇是制作柚皮果酱最大的成就感。呵呵，赶快把你要扔掉的“废物”利用起来吧，你还可以品尝到创造的快乐！