到成都，给人印象最深的是遍地开花的小吃。要是一本正经罗列出来，恐有上百种之多，若总结归纳呢，就一句话，化腐朽为神奇——将一些看似垃圾的东西做成令人垂涎的美食。 

　　川人享受安逸。沿成都母亲河——府南河，开有众多茶楼。一到周末，茶楼里斗地主、打麻将的喧闹几里外都能听见。更绝的是都江堰市有一虹口乡，是大熊猫栖息地，距离成都市区几十公里，山高林密，盛夏季节，气温比城里低好几摄氏度。当地的农民自办农家乐，只要气温上35°C，来避暑的车辆就会堵塞交通。每当这时，沿溪边公路，遮阳伞一字排开十几公里，伞下是一张张木桌和藤椅，每座一杯茶，每茶十元钱。桌子和椅子就放在齐腿肚深的溪水里，人一坐下，脚自然就泡在水里。七八万人泡在

水里打牌、喝茶、聊天，间以不少赤膊老少、泳装美女戏水，场面之壮观不亚于古罗马的狂欢。 

　　与这平民休闲相匹配的，是名目繁多的小吃。在一坐下、泡一天的休闲持久战中，这些小吃起着支精神提兴趣的作用，所以必须符合价廉、味重、不饱、不厌的标准。通常作为茶食的炒货诸如瓜子、糕点就不行了，因为就茶一吃就撑，味淡，吃久了舌燥生厌；而四川的麻辣小菜经过收汁、降盐处理后，成了佐茶和过啤酒的最佳。 

　　麻辣食材大多普通，甚至是其他菜系弃之不用之物。比如著名的“夫妻肺片”，其实就是杀牛的时候一些没人愿意买的边角废料，真正的名字应该叫“夫妻废片”。再比如鸭唇，上海人称鸭下巴，这玩意儿既没有鸭舌的嫩滑，也没有鸭脑的肥糯，非史大姑娘所谓的鸭头，吃起来非常费劲，川人的做法是将鸭唇卤过，然后用秘制的香辣酱炒至半干，异香扑鼻；用鹌鹑蛋、臭豆干，或者墨鱼、鱿鱼须经烧烤上麻辣酱的串串香等亦属此列。其中最不可思议的是香辣兔头。兔头看上去就是一只龇牙咧嘴的兔骷髅头。据说嗜啃兔头者女性为多，盖因兔头肉少难啃，且嫩而不肥，啃一只兔头可以消磨很多时光，啃多久也不会发胖。在成都的一些茶餐厅里，娇小的成都女子，跷兰花指捏这样一只骷髅头送到嘴边啃，是再普通不过的场景。可以和兔头一起上桌的还有怪味兔肉丁、麻辣兔耳朵。

　　可能连四川人都觉得这啃兔头的意象另类得怪异，所以发明了一个新名词，管那些在公共场合不顾别人难堪胶着KISS的男女称为啃兔头。有人调侃，在成都啃完兔头变身狼外婆，想想真有那股子狰狞。