说到虹桥人家，想必很多食客都对它有一定的了解，在上海开了这么多年后，他们家的菜肴从最早的本帮菜变成了现在的本帮海派一家亲的菜式。因为浓油赤酱的本帮菜吃多了容易腻，所以这里的大厨一直在不断研究。

　　这道“鹅肝酱焗蛋”是厨师借用西餐的很多做法想出来的。在倒入鸡蛋的容器里面加些水，然后放入调味料，加一些烧酒，最后在蒸箱蒸上6分钟就可以拿出来放上鹅肝和鱼子了。其实这道菜还可以继续改良，把鸡蛋换成果冻或者牛奶等做成小甜点，在家里招待客人或者自己享用都是不错的。

　　这道“苗家九味鸭”名字虽然

叫九味，并不是应为它有九种味道，而是因为九代表的是一个量多的意思，几十种香料混合后的卤汁再很远的地方就能闻到它的香味。整鸭吃起来比较麻烦，所以在鸭子端上桌后，都会由服务员现场把它拆开，以方便食用。

　　餐厅信息

　　店名：虹桥人家
　　地址：长宁区仙霞西路88号百联西郊购物中心4楼
　　电话：021-52192976
　　经营范围：粤菜
　　人均消费：80元
　　招牌菜：苗家九味鸭、走地鸡
　　停车位：有