苏州最有名的就是黄天源的点心和各式红汤面，所以来这儿的客人，十有八九就点这两样。

　　苏式面里最经典的一个就是焖肉面了，别看它上桌时硬梆梆的，可只要放红汤里一热，立刻就软到化得开，糯得笺不起来。俩人在店里逛了一圈，时间已经到了晚上7点半，可收银台前依旧排着长龙，而且许多小吃和面点都已经卖完，撤下了名牌。店员手里这一大摞牌子都表示已经售完，当然了，最快卖完的就是招牌焖肉面和焖蹄面。

　　一听说他们家还有自己的加工场，乐乐和江礼阳都想去走一趟，一来是为亲眼瞧瞧他们家的红汤到底是怎么做的，二来呢还能去买两块焖肉回来尝尝。骨、肉还有各式河鲜、和去腥的香料，这么一大锅里就有不下20种食材。师傅说，这还只是红汤的原汁，到了门店后，他们还要用焖肉汁和水来稀释勾兑，一般每天至少要用掉一桶半的红汤，而焖肉则要卖掉50多斤。等到焖肉里的油脂全都融化进汤里，这焖肉吃起

来就肥而不腻，软糯无比了。

　　餐厅信息

　　店名：鸿瑞兴
　　地址：杨浦区敦化路165号（近靖宇东路）
　　电话：021-55233337
　　经营范围：小吃
　　人均消费：20元
　　招牌菜：焖肉面、焖蹄面
　　停车位：不详