走进1851会馆，仿佛走进的是一家艺术展览馆，而非一家餐厅，大有颠覆传统餐厅的风格。盘旋而上的阶梯，似一只海螺雕塑般伫立在中庭；蜿蜒的墙面划出一道道曲面，空间由此变得异常，犹如穿梭于时光隧道中；水中的射灯将水波纹映射到墙面，波光粼粼，好似进入海底探险。整个餐厅感觉是灵动的，多变的，不可知的，处处藏匿着惊喜。在如此一个具有艺术气息的餐厅就餐，想必吃的过程也该是一种艺术的享受。

　　到了餐馆，立刻被温馨而典雅的气氛所包围。豪华的装饰、柔和的灯光、低垂的绒帘点缀在墙上的装饰画，都给人以宾至如归的感觉。不难看出，这里的一切都是经过专家精心设计的。据说，连桌椅的摆放也很有讲究，不光是方便就餐者进出自由，还要迎合不同顾客的消费心理，空间也要得

到充分的利用。

　　中餐西食可谓是他家的独到之处，食物是按照西式的食用方式，七荤八素的场面在西餐中是见不到的。饭菜做得虽精美可口，但量都不大。而且是吃完一道，才上下一道。还没开吃，水果就先前上桌，一时有些懵懂，原来这也是取自国外的用餐习惯，虽说有些不习惯，不过却有另一番说法，能让所有女生坚持这样的习惯。有营养学者提出，其实餐前半个小时进食水果其实对于身体营养吸收更有好处。因为水果和果汁中含有大量的果糖和葡萄糖，可以快速被机体吸收，提高血糖浓度，降低食欲。水果内的粗纤维还可以让胃部有饱胀感。这种有利健康的餐前水果应该大力推广。

　　即使是西式就餐方式，但中餐的丰盛却一样不少。冷菜、热菜、主食、点心、荤食、素食，样样俱全。名为冷菜，名副其实的冷，大多以冰镇为主。水晶球里面放着新鲜的鱼片，北极贝刺身，水晶球是用冰做成手掌半张开状，可别以为这只是为了美观，其真正的用意是要保持刺身的新鲜度。冰冷的刺身有助于清除口腔内的异味感，就像清零那样将各种滋味一并清除，有助于下一道汤品的体验。主食上之前先喝汤，冷热交错让味蕾此起彼伏，犹如音符在口中跳动，这种非传统的就餐方式真像是一次有趣的味蕾旅行，满是惊喜的体验。

　　都说大饭店吃的是情调，不过平心而论他们家的东西还真不错，少而精，用料足，就说那一小盅的佛跳墙，虽是小小一盅，却集各种精华于其中，光是料就有8种，花胶，海参，鲍鱼，鱼翅，光看这些东西就知道是好料了，用这些炖的汤营养价值高不说，这味道也异常鲜美，女生喝了还美容，胶原蛋白可是补了个够。

　　店家特色

    在客人点菜等菜间，服务员就已摆上一些干果蜜饯等小零食，据说此乃根据秦汉代人宴请客人时的风习，不过用些零嘴打发些等菜的无聊时光也不错，不过不要贪心多吃，小心没了胃口品尝后面的美味。

　　现在的饭店出来在菜式上下功夫外，对每间包房的设计也毫不含糊，1851会馆中的每间包房虽成系列，但每间的细节之处又显现出不同，最大的那间据说是翻版时装设计大师Amarni纽约家中的餐厅。

　　葱花的最后感言

    迂回的走道，鱼腮状的墙面，风水池中反射的波纹，宫廷式的水晶灯，后现代的空间设计，以及精致的佳肴，这些都是构成1851会馆的重要元素，在这里除了味蕾的享受，更应该说是五感的享受。如果把吃比作一种艺术，享用这道艺术大餐，除了食物本身，环境也将起到决定性因素，艺术化的环境加上食物本身的魅力才能体现出真正的吃的艺术。