两年前的这个时节，我在普陀寺自助游，挤在一群老太太中间等着领素面，那碗面其实并不诱人，清汤白面，浇头也不过是家常的炒面筋、双菇类的什锦小菜，我领到手时还略微犹豫了一下，不知是否应该转与他人。然而只是几秒的思顿，我的嗅觉就捕捉到了什么，那是一股奇妙的馨香，清雅细腻，弥而不浓，让我情不自禁地深呼吸了一口，没错，就是手中的这碗面。后来的情节是我只用了两分钟就将面一扫而空，汤汁也不剩一滴，那甘香的滋味却一直萦绕在心里久久不散，清淡的搭配竟然会有这样惊人的效果，那种原始的自然的香味与记忆中的味道重合，加了情感的厚度。于是这两年再吃诸如吴越人家或者功德林的素面时都不再有那么动容的感情了，不是不好，是激情用掉了，难以复苏。

　　对素食的一见钟情是我没有料到的，久浸调味料中的我们早已把胃的感觉扰乱了，那些人工香料霸道地占着味觉，不给人任何思考的余地，当寡淡却经久回味的素食

进入我的生活时，我的感官仿佛如初生婴儿一般，始终新鲜。

　　现在崇尚健康、均衡、美态的新素食主义正在兴起，于是上海的素食馆也风生水起。因为家住浦东，周末常常到八佰伴附近晃悠，于是迷上了德风花雨，从入座时一杯金莲花茶开始，味觉就一路升级，这里的主厨年轻时曾是静安寺大和尚的专厨，后来游历美国，在纽约42街的各家餐馆教做素菜，每周的电视节目都有他的身影，有一批固定的粉丝就跟着他的转移而转移，相当忠实。他拿手的菜多以仿荤菜为主，如红烧鲍汁狮子头、香酥小肥牛、石烹猪颈肉等，不仅外形相似，其色泽、口感几可仿真，尤其是肥牛，一口咬下还能看到状如肉丝的菇片，其肥嫩香滑与牛肉真无二致。

　　这几个月在淮海路培训，课没学好，倒是找到一家很灵的素菜馆，还没到吃饭时间思想就开始飞，它成了我坚持上课的最大动力。店名曰“吉祥草”，位于马当路，离我上课的地点有20分钟路程，我不管，天天像赴约的少女一样怀揣喜悦奔过去。“吉祥草”曾在古北开过店，所以很多台湾客人会穿越半个上海追到新店，也许只为吃份素饺。“吉祥草”的氛围很古朴，中国的元素无处不在，却毫无堆砌之感，加了时尚的设计理念，与菜一样可感受到“用心”二字。比如菩提香袋，晶莹的豆皮包裹着豆干、马兰头等多种时蔬粒，隐隐可见鼓鼓的翠绿的丰富内容，蘸上红醋，闻起来有浓浓的豆香，吃在嘴里更是酸甜怡人，清新的感觉犹如春天傍晚徐徐的微风，清心净口。只有一点，对面马路正在大兴土木，窗外风景欠佳，与美味的菜品恰成对比，这是让我有点郁闷的事情。
　　
　　重点推荐
　　
　　吉祥草

　　地址：卢湾区马当路428号2楼(近合肥路)电话：63730288

　　环境设计巧致精雅，上楼扑面而来的是馥郁的书香，大量传统经典名著简洁、整齐地排列在一整面雅致的书橱上，既可做自然隔断，又增添了丰富内涵，在这里品味素食心境一流。本店讲究口感均衡协调，食材多来自手工制作，尊重食物的本性，推崇纯粹的素食。在沪上以创意素食闻名，每一道菜品都有匠心独运的思考。推荐：酸辣蕨根粉、菩提香袋、菜胆圆融丸、碧玉妆成、黑椒墨玉。
　　
　　德风花雨

　　地址：浦东张杨路560-620号百脑汇5楼(近南泉北路)电话：61604778

　　店堂里有小桥流水，情趣雅致。这里选用的食材都是纯天然的营养豆粉、大豆蛋白，健康、营养；厨师为素菜界名厨，其以素仿荤的功力相当高深，而且以创意素菜为主，少用半加工好的素菜成品；不使用味精，口味宁可偏淡，讲求天然。作为一种文化，本店还倡导健康、学习、奉献的快乐人生。
　　
　　推荐
　　
　　枣子树

　　地址：嵩山路77号上海皇宫内1楼(近淮海中路)电话：63848000

　　素菜荤烧，口味逼真，价格适中，装修简洁古朴。生意很好，连老外都来捧场。推荐长相思、黑椒素排。
　　
　　五观堂素食

　　长宁区新华路359号(近定西路)电话：62813695

　　进门后就听闻幽幽的古琴乐声，随处可见荷花，摆设古朴。其口号是“无仿荤食品、无碳酸饮料、无煎炸、无味精”，摆盘非常精致，味道清淡。