对于没钱还要玩小资的我们而言，海南始终是远游的最大勇气。天是湛蓝的，海水是碧绿的，沙滩是乳白的，空气是纯净的，就连海里的鱼儿、稻田里的蛙儿都是，嗯，都是无比美味的吧……
　　
　　在上海找家正宗的海南菜馆并不容易，但要吃到零星的海南特色倒并不难，比如海南鸡饭、文昌鸡、鲜榨椰汁，前年海南旅游局来沪作宣传时带来的美味就是历史感与口感兼具的文昌鸡，只是后来摆在了外滩18号及和平饭店里，多少让寻味的小饕们有些不敢亲近。其实在海南当地，这道菜是典型的农家菜，且看其成品过程：“鸡食榕树籽而肥，放

养8-9个月再笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥……皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜”。好似我们的白斩鸡，放在农家是再普通不过的一道家常菜，而都市因为喂饲条件的限制反而令原汁原味难以尝到，说来也是味觉的遗憾。
　　
　　不过时代不一样了，现在我们不必远游就能品味天下，不止文昌鸡，还有各种深海鱼、叫不出名的野菜、奇怪的水果都坐着飞机过来了。
　　
　　最值得推荐的海南农家菜当属稻香蛙打边炉，所谓打边炉也起源于渔民，其实就是火锅啦，只不过这锅里涮的是当日打捞的海鲜。后来被农家演绎成涮山间田野里的野味，不想滋味特别鲜美，竟在乡间流行近百年，近年更由于川味烹调方法的引进，使打边炉多了一种味型，进而风行南北，大有与香辣蟹、小龙虾三分天下之势，而营养价值更是后者无法比拟的。我们所吃到的“稻香蛙”其实是个品牌，特指在海南优质的空气、水质、土壤条件下模拟野生环境生态养殖的蛙，只只都有证书，从而保证了在肉质、口感方面完全能替代野生蛙，既保护了环境也让我们大饱口福。有过小时候不顾大人反对到郊外捉蛙经历的人会很感谢稻香蛙的出现，当然更感谢能把这人间美味烹调到令淑女风范尽失的店家及厨师，蛙自然丝丝入味，鲜辣香浓，肉质尤其鲜嫩，味美多汁，此时你还会记得牛蛙吗？
　　
　　海南农家菜的特色还在于酱，比如虾酱地瓜叶，地瓜叶在海南是四季都有，配上当地特制的虾酱，风味更是与众不同；打边炉的酱料则可谓五彩缤纷了，特别的如海南野山桔、海南灯笼椒，吃前者多的是野趣，吃后者则需要勇气了，因为它可是号称世界第二辣，中国第一辣的，只有这时你才会明白，原来香辣稻香蛙不过是在上海的称呼，在海南当地这中间的“辣”字怕是说不出口的吧？
　　
　　重点推荐
　　
　　星天外鲜辣边炉
　　
　　以原生态的海南菜为特色，稻香蛙是招牌菜，蛙全部来自老板在海南的生态养殖场，卖出的每斤都附有野生动物销售证书，低热量高蛋白，属于海南的原生态健康美食，而且现点现杀，许多食客甚至明星都是冲着稻香蛙来的，既过了口瘾，又不会发胖。
　　
　　除此，本店提供每日从海南空运送达的30多种深海鱼，以及富含胶原蛋白又口感极佳的海南当地名菜酸菜蹄花，更有文昌鸡、椰香滋补羊肉、黑椒亚洲三文鱼、海南鸡饭、竹筒饭等名菜名点。
　　
　　现正举行稻香蛙吃3斤送1斤的超值特惠活动，让你一次吃过瘾。
　　
　　徐汇区虹桥路187号弘基广场内电话：64075686普陀区宁夏路252号(近曹杨路)电话：52350068浦东新区张杨路食品城4F电话：52350068
　　
　　推荐
　　
　　百胜厨
　　
　　虽然是新加坡餐厅，但因为厨师有着非常传统的家族手艺制作海南鸡饭，所以一直为店内招牌，鸡块鲜嫩爽滑，米饭则加了椰丝椰汁烧制，粒粒香浓。徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城3楼3-1单元(近天钥桥路)电话：64268898
　　
　　海南小馆
　　
　　文昌鸡是店内招牌，中午套餐比较合算，不过部位不同，有点类似我们吃白斩鸡，可以点明要哪个部位的，店堂相当清爽，也有不少台湾小食。闵行区吴中路1050号虹桥盛世莲花广场A栋1楼(近莲花路)电话：64068447
　　
　　香江德福
　　
　　以海南菜、粤菜、杂锦野味为主，推荐白切文昌鸡、白切加积鸭、临高烤乳猪、干煸东山羊、海南斋菜煲。虹口区广粤路279号(近广灵四路)电话：65280686