枸杞藤是最当令的绿叶菜，本地的枸杞才刚刚出芽，市场里有外地暖棚枸杞藤，相当嫩。《神农本草》称枸杞藤为上品。
　　
　　本期，专请毕祥生师傅教大家做枸杞藤菜，凉拌枸杞藤，以及枸杞藤的另外一个做法，枸杞籽养身酒泡制，枸杞根做的茶汤。

　　毕祥生师傅是73家房客餐厅（临平路瑞虹生活广场2楼）的主厨。毕师傅说，枸杞浑身是宝，《神农本草》将枸杞列为上品植物。原来枸杞多种在院子的篱笆旁，它的藤上有刺，可以防小蟊贼，本地人将枸杞的嫩叶也称之为“枸杞藤”，春天时摘

一点，与肉丝一起煸炒，味道略苦，作为清血解热的菜吃。枸杞嫩叶还有利尿健胃等功效；枸杞籽（枸杞红果）有滋阴强壮、明目、降血糖血脂等功效，肝虚，眼睛容易上火干燥的人，常吃有好处；枸杞的根，就是中药地刮皮，对精神疲惫，虚火，牙龈容易肿痛的人，有好处。
　　
　　毕师傅说，虽然春夏秋都有供应，但最好的是眼下的枸杞藤，口味最纯正、最嫩，到了落秋时的枸杞藤，则苦涩，口感不好。现在的人多亚健康，精神容易疲惫，可以每天吃一盆，尤其是喉咙容易干燥，起床时有眼屎的人，在晚上吃，第二天会好很多。枸杞藤从中医的角度讲，性甘平无毒，晚上吃，肠胃不会不舒服。
　　
　　主料：枸杞嫩叶，半斤左右；
　　
　　辅料：

   1、方火腿切丝，半两左右，枸杞藤吃口有点潮，拌入方火腿丝，增加一点肥腻感；

   2、十粒左右枸杞籽，温水泡开；佐料：适量盐、细糖、李锦记生抽、麻油或橄榄油；
　　
　　制作：

　　1、用一容器，备一份可以喝的凉水，里面放一点冰块；
　　
　　2、烧一锅开水，量大一点，到锅的三分之二；
　　
　　3、带水烧滚，将洗净的枸杞藤放入，开水全部淹没枸杞藤后，即可捞出；
　　
　　4、放入凉水中，全部冷却捞出；
　　
　　5、用带网眼的容器将枸杞藤稍沥干即可；
　　
　　6、再放入大碗中，加适量盐、糖、生抽以及方火腿丝，拌匀，尝味；
　　
　　7、之后在浇适量麻油或橄榄油，再稍拌；
　　
　　8、装盆，枸杞籽点缀。
　　
　　附送：
　　
　　●枸杞藤鸭蛋汤\枸杞藤与鸭蛋做汤，很是清火。
　　
　　●枸杞根茶汤\枸杞藤的根，加入马蹄、芦根等，煎茶汤，精神容易疲惫的，牙龈容易肿痛者，喝了有用。
　　
　　●枸杞籽泡酒\上好黄酒，或葡萄酒，一斤，加入三两左右枸杞籽，藏红花微量（就像烧菜放味精的量），泡一个月。睡前喝半两，酒量好的一两也可。对心血管有好处。