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大年夜我们亲自下厨:制作趋简单 菜肴求新意
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| 2008年2月6日 14:32 |
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来源:东方网 作者:蒋佳佳 选稿:刘轶琳
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虽然上饭店吃现成饭大行其道，旅游途中吃特色小吃也异军突起，但在家自己下厨、吃一顿亲手做的团圆饭，仍是大多数人的选择。
年夜饭制作渐趋简单
从事媒体工作的张小姐今年提前回到老家河北，参与起年夜饭的制作中。“常年在外工作，也没什么机会孝敬爸妈，做顿年夜饭表示一下心意。”
说起小时候的年夜饭，她仍记忆犹新，“以前住在农村，除夕晚上都是随便吃的，主要是初一早上要吃饺子。”除夕晚上最重要的一项任务是上供，供天地君亲师，“要弄焯熟的白菜、木耳、黄花菜、豆腐、油条、粉丝等，每种都取一点放在小碟子里，15个碟子。”张小姐说，那时候她就跟着大人准备菜和包饺子，“有时候还要我磕头，哈哈！”
“现在我家到了县城，这些讲究就少多了。”张小姐说，除夕晚上就是一家人炒点菜，喝个酒，“虽然
也供菩萨，但没有准备那么多、那么复杂。”
“以前过年家庭主妇特别累，从农历二十七开始蒸包子馒头啥的。”对这种变化，张小姐表示无所谓，“生活方式已经变了，不能强求啥。”
年夜饭菜肴追求新意
“把整只的鸡放在黄酒里泡一天一夜，再放到铺满米的大锅里，用米烧焦后出来的烟熏鸡。”孙小姐从杭州农村学会了这道“熏鸡”的制作方法，今年春节就在家人面前露了一手。
像孙小姐这样不满足传统的过年菜肴，想要有所创新的人可不少。东方网记者在上海一知名论坛看到，从去年底开始就有网友组织征集新春家宴，包括冷菜、热菜、汤品、点心、开胃小食等，获得了很多人的响应，黄桃油条虾、橙香猪手、糟法式鹅肝等美食的做法一一出现在征集帖中，还附上了图片，引来食客的好评。
一些食客自己会做的菜有限、不想年年重复，都对这个征集活动表示关注，还有不想再下馆子的网友，也希望自己学一手，在家吃团圆饭。“太好了，今年就不出去吃了，等着抄菜谱。”“强烈关注，殷切祈祷今年可以在自家吃年夜饭～”
因为天气原因不能回家的网友也如获至宝，拿现成菜谱学了起来，“以前在家都不用自己动手，今年回不了家了，第一次在外地过年，还没想好做什么饭。”“我就等着抄菜谱了！”
简单、创新，一道道色香味俱全的菜肴出现在桌上，用自己的手和心，为家人呈上一顿温馨可口的年夜饭，也是一种幸福。 |
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