这家店周边有不少写字楼和居民区，据说因为店里的小菜口味特别，价格实惠，加上环境也挺舒适，不少附近的居民和上班族都把这里当作了小食堂，中午来吃工作餐还不算，时不时的，晚上还和朋友过来聚个餐。

　　王阿姨四下打量了一下，发现有几道菜点击率挺高，看着桌桌都有，但仔细端详起来却像川菜。比如几位食客向我们推荐的这道风味豆腐，看着似乎是属于鲜辣口味的，有人却吃出了台湾三杯鸡的滋味来。乐乐他们到后厨问了一下，这家用的是日本嫩豆腐，拌豆腐用的辣酱也是自己熬制的，是他们把桂林辣椒酱、四川豆瓣酱混合香叶、豆蔻用小火慢熬出来的，相比一般的辣酱，少了点麻多了点甜。而为了增加鲜度，拌料里还放了素高汤。熬这素高汤，据说只

用了黄豆芽，放水用大火煮开后再用小火慢炖出来的。调料中还有一味叫“酱油膏”的，据说是台湾三杯鸡的主料之一，怪不得刚才有位食客还吃出了三杯鸡的味道。据说这“酱油膏”是用糯米提炼出来的，相比一般的酱油，更甜更清淡一些。这家的厨师说，自己熬制的辣酱加上清淡的酱油膏，可以让这道看着浓烈的豆腐吃起来爽口一些。这道豆腐做法挺简单，只需把五六种调料拌匀，浇上稍稍烫过的豆腐，放上香菜和西芹，就能出盘了，说起来啊这功夫其实都在配料的准备上。

　　食客还向乐乐他们推荐了一道风味茄子，说是吃腻了家常的清蒸茄子和茄合的做法，吃他家的茄子倒是特别开胃。食客们都说，主要是茄子上面那层酸酸甜甜的酱汁好吃，而乐乐也觉得这酱料看着要比一般的甜辣酱料多一些，于是再次跑进后厨打听这酱汁的底细。厨师选用的是本地的茄子，据说上海本地的茄子肉质更肥美一些，茄子用油炸酥，再倒入事先调制好的酱汁，这道东南亚风味的茄子就大功告成了。据说，泰国鸡酱在上海一些超市能够买道，所以吃腻清蒸茄子的朋友或许可以学着做做，换换口味。这样两道素菜，加起来不过30元出头，风味独特又实在。

　　*风味酱茄子：10元
　　*风味豆豉豆腐：22元

　　餐厅信息

　　店名：锦膳坊
　　地址：浦东新区崂山路525号（近张杨路）
　　电话：021-58366177
　　经营范围：东南亚菜
　　人均消费：50元
　　招牌菜：风味豆腐
　　停车位：不详