三地鸭脖口味大比拼[图]--上海频道-东方网

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三地鸭脖口味大比拼[图]

2007年10月9日 09:00

来源:ChannelYoung 选稿:霍世杰

　　把鸭脖子作为茶余饭后的零嘴，已经在上海流行好些年头了。虽然这期间不断有新品种的零食推出，但鸭脖子却一直没过时。街边的鸭颈店越开越多，生意却一直红火，其中大部分做的都是外卖，今天阿楠就来搜索一下。

　　第一个目标，自然是市面上最常见的武汉鸭脖。老板告诉我们，鸭颈是活肉，所以肉质非常有韧性，一般来说武汉鸭脖，都会用几十种香料外加好几种最辣的辣椒一起来煮，所以武汉口味的鸭脖子味道特别足。如果您不是经常吃辣的话，中辣口味，就可以让你辣上好一阵子。

　　其实在江西，鸭脖的火爆程度也毫不逊色。每到夏天，南昌的小吃街上都会弥漫着鸭脖的味道。因为在烹饪的时候，用的是卤煮的方式，时间比较长，所以江西口味的鸭颈通常都比较酥。老板告诉我们，江西口味的鸭脖子煮的时候注重香料的配方，而辣椒通常只起到吊味的作用，不会放很多，所以江西的鸭脖远远没有武汉那么辣。

　　台湾鸭脖是最近才流行起来的新品种。店家告诉我们，台湾人口味清淡，所以做鸭脖的时候，不会放很刺激的料。他们家的鸭脖也是不放辣椒的，相反煮的时候他们会把甘蔗等水果放进去一起煮。

　　各种口味的鸭脖子都有自己的特色，大家不妨按照自己的口味来选择。阿南总结了一下，台湾的鸭颈是最有嚼劲的，而武汉的鸭颈是最辣的。就在大家吃性正浓的时候，一旁的小尧也要给阿南支一招，教他一种鸭脖新吃法。