清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。
烹制材料
（三人份）
材料：
排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
腌料：
盐（1／3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1／3汤匙）、白胡椒粉（1／6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1／2汤匙）、南乳（2汤匙）
调料：
油（1汤匙）、盐（1汤匙）
1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
3加入1／3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1／3汤匙白糖、1／6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1／2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
5
在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
6
烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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