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| [弗尴弗尬]尴尬
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| 2007年8月23日 11:14 |
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来源:上海星期三 作者:许瞡莹 王晔菁 选稿:郑闻文
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每个人几乎都遇到过这样的亲戚、朋友、同事、同学……这种人好像啥都行，啥都懂，啥都能干。不过，真的碰到紧要关头，又往往派不上用场。办公室文化里，把这种人称为万金油。平时看，风光无限，啥事体都能掺和一下；机构精简，一般总列入精减名单。
找不准定位，位置尴尬，是万金油吃亏的根本因素。就像球场上，一个队员如果能从前锋做到守门员，貌似能替补任何人，但自己却没有不可被替代的理由，这种人不做替补，才叫没有道理。天才不在此列，但有这样的天才吗？
同样的逻辑推理运用到美食上，撞到枪口上的就是上海人创造的本帮菜。
本帮菜在美食中算是弱势群体，作为它的发源地，上海甚至找不出几家以本帮菜为招牌的餐厅。本帮菜的没落和它的定位尴尬是有直接关系的。本帮菜出身不高，要显示财力、扎台型，潮州菜、粤菜甚至京城传来的官府菜、仿膳才是正选。而随意小酌，杭
州菜实惠，川菜、湘菜个性十足，明显人气更旺。最要命的是，本帮菜还不希望自己沦为平民菜系，想拔高自己混进上流人家，又没有静下心来好好打扮一番。高不成、低不就；不伦不类；不尴不尬之类的帽子，一套一个准。
做本帮菜的厨师、饭店集体要求“振兴本帮菜”。出发点不错，至少对上海人而言，本帮菜能风靡全国是件有面子的事。身为上海馋人，希望这些厨师、餐厅们别老是让我们羡慕成都人民的口福。但美好愿望要变成事实，靠一两次美食秀能够完成的，肯定行不通。能跑去享用8800元的本帮菜顶级盛宴，肯定是极少数的人，重新打响本帮菜口碑的还是要靠大众，讲大些是个系统工程。 |
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