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东海开渔!梭子蟹迎来丰收年,24小时内登上上海人餐桌

2018-9-17 12:08:31

来源:东方网 作者:程琦 选稿:牛强

  

  东方网记者程琦9月17日报道:秋天是个丰收的季节,不光是蔬菜水果,也是海鲜上市的黄金时间。东方网记者获悉,2018年的东海伏季休渔期于9月16日昨日12时结束,长达四个月的休渔期一过,一大波鲜美的鱼虾蟹纷纷上岸。

  一位多年从事海鲜生意的业内人士告诉记者,相较于往年,今年最大的特点就是新零售带来的便利,以往人们要到菜场摊位上买腥气味浓浓的海鲜或去买超市买冰鲜,而今年由于电商的迅猛发展,线上线下新零售体系的打通,使得东海开渔后,各路冰鲜鱼虾蟹可在24小时内登上上海人餐桌,甚至烹饪过的海鲜成品也可直接送到阿拉上海人的家中。

  东海休渔期结束,新奇特海鲜上市

  梭子蟹、皮皮虾、冰鲜舟山带鱼、冰鲜鲳鱼、冰鲜小黄鱼、冰鲜大墨鱼、冰鲜竹节虾、冰鲜龙利鱼、冰鲜铜盆鱼、冰鲜鳓鱼、冰鲜梅童鱼、冰鲜八爪鱼……

  据悉,自1995年开始,我国实行海洋伏季休渔制度,渔业休养生息是为了维护自然生态的平衡。东海休渔期间,禁止销售的有8类海鲜:黄鱼、带鱼、银鲳、鲐鱼、梭子蟹、龙头鱼和虾蛄。

  今年的东海伏季休渔期于昨日结束,长达四个月的休渔期一过,一大波鲜美的鱼虾蟹纷纷上岸。

  除上述几十款家常小海鲜,东方网记者了解到,此次东海开渔后运往上海的还会包括一些“新奇特”海鲜,比如市场上难以买到的1斤以上的舟山野生大黄鱼、大规格的冰鲜红爪虾,超大规格的鲳鱼等等。

  

  源头直采,24小时直达消费者家中

  那么上海的消费者是如何在24小时之内吃到最鲜美的东海海鲜的呢?“源头直采”成为沪上商家首选模式。以“盒马鲜生”为例,每日上午10-12时之间渔船靠港卸货,码头有专业买手现场初选,再将选中的新鲜海鲜运至舟山当地加工厂,由熟练的专业分拣工人按照盒马的选货标准,对商品进行分拣、定尺寸、装箱、装冰、打包、运输。

  当天下午4-6时左右,将标准箱海鲜商品(冰鲜品类)装冷藏车,0-4℃冷藏车运至暂养仓,全程冷链;活鲜如梭子蟹、皮皮虾等,全程专业水产养殖车运输,保障梭子蟹的鲜活,且全程保持养殖水温10-12℃,盐度25℃。

  当天晚间10时即可到达盒马在上海的服务商大仓完成交货,活鲜商品到到达上海之后,在进店之前还会进行二次筛选,挑出死蟹、空蟹、断脚蟹后再发往各个门店,门店在收货环节还会再进行一轮抽检,充分保证给到消费者最优质的海鲜商品。

  次日清晨6-7时,东海的海鲜就被运输至门店进入海鲜缸。消费者在APP下单,最快30分钟就能配送到用户家中。

  梭子蟹迎来丰收大年,价格便宜10%

  据盒马的采购专家介绍,今年还是梭子蟹大年,渔民迎来了梭子蟹的大丰收,加上源头直采的模式,东海海鲜价格也很有竞争力,同等品质的商品比市场价格至少便宜10%以上。

  一大波美味梭子蟹来袭,什么样的规格才能登上上海人的餐桌?买手把关不可或缺。东方网记者了解到,在梭子蟹的挑选上,买手所持标准严苛。生鲜采购专家邹大介绍说,每只梭子蟹要保证7个腿以上,大脚钳不少于1只。规格划分要求更严格,发货要求210g以上,从而保障到达顾客手中的梭子蟹必须能达到200g以上,肉质的饱满度和弹性最好,可食用率最高,对于空蟹和死蟹必须筛选掉。

  每天从码头运输上岸的梭子蟹,想要进入上海门店,这中间有三道筛选程序:舟山基地分拣—运输到上海之后进行二次分拣——运输到门店之后抽检,层层筛选下来,大概有6成的淘汰率。

  

  十余种烹饪海鲜送上门,满足消费者味蕾

  海鲜美味是美味,不过也有消费者嫌“买汰烧”麻烦浪费时间,烹饪好的海鲜成品是部分消费者的首选。如今,在新零售”模式下,消费者不仅可以方便地在线上线下选购海鲜,甚至还可以在懒得烹饪时,在商家或APP下单直接购买到烧好的各种小海鲜。

  东方网记者获悉,今年仅梭子蟹就有十多种加工口味供消费者挑选,比如锡纸香辣梭子蟹、盐焗梭子蟹、芙蓉梭子蟹,还有黑椒、咸蛋黄、清蒸、白蟹煮豆腐、蟹泡饭等口味。其它黄鱼、带鱼、鲳鱼等还推出了清蒸、干煎、雪菜蒸等多种口味。

  对于上海的消费者来说,还可以在家中享受加工好的海鲜,如,泡椒梭子蟹和咖哩皇酱梭子蟹等口味也是商家根据消费者口味喜好供应的新品。

  

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