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咸乳酪、辣肉、松茸……“老字号”VS“小鲜肉”哪款月饼才是你的菜

2018-9-17 11:12:46

来源:东方网 编辑:付杨

  还有一周时间就到中秋节了,沪上买月饼的长队早已排了起来。各大老字号纷纷推出新品:新雅粤菜馆今年推出咸乳酪培根口味鲜肉月饼;泰康食品的芝士鱼茸、乳酪辣肉等口味的月饼也十分受欢迎。除了这些老字号的创新月饼外,星巴克、肯德基、宜芝多等月饼界的“新生力量”也推出了不同口味的月饼。今年新登场的月饼选手都有哪些?哪种口味才是你的最爱?一起来随小编看看吧。

  [“老字号”推陈出新]

  光明邨

  口味:鲜肉月饼、蟹粉鲜肉月饼

  光明邨是上海人喜爱的老品牌,店内制作的鲜肉月饼更是很多上海“老餮们”每年必买的美味。今年光明邨前买月饼的长队已经排起来了,有的市民排了5个小时来买自己心仪的月饼。据厨师介绍,光明邨的鲜肉月饼之所以好吃,是因为他们家是用最最传统的铁盘烤制,因此保留了鲜肉的汤汁,酥皮也得到了很好的舒展。从今年8月15日开始,光明邨的鲜肉月饼限购,每人限购40个。

  泰康食品

  口味:芝士鱼茸月饼、乳酪辣肉月饼、榨菜鲜肉月饼、梅干菜肉月饼、马兰头鲜肉月饼、虾仁鲜肉月饼、蛋黄鲜肉月饼、蟹黄鲜肉月饼等。

  泰康食品也是上海的老字号,排队也是人从众。泰康月饼采用的是和传统月饼不一样的西式起酥,让月饼的表皮更加完整,在出炉前的3分钟,会给每一个月饼刷上新鲜蛋液,再回炉烤制,最后的品相和色泽必须给到100分。最受欢迎的鲜肉月饼,皮酥、肉馅饱满、肉馅中还自带汤汁。今年泰康食品推出了芝士鱼茸和乳酪辣肉两款月饼。芝士鱼茸月饼,口味鲜甜,还带拉丝;而乳酪辣肉月饼将上海人最爱的“辣肉浇头”和咸香的乳酪相结合。据介绍,鲜肉月饼销售最高期期间,泰康将把品种控制在四、五个左右。

  真老大房

  口味:鲜肉月饼、笋尖鲜肉月饼、虾仁鲜肉月饼、松茸鲜肉月饼。

  真老大房原为“老大房”,1921年,迁至南京路福建路口。品牌传人陈翰卿在取得许可后,开设了“西区老大房”。1937年,南京路“老大房协记”以“真”老大房商标向政府部门注册备案。在“老大房”招牌前加了一个“真”字;为与众不同,吸人眼球,又在“真”字外面加了一个圈,以示区别。真老大房的月饼受欢迎到什么程度呢?真老大房食品商店曾经创下过一天销售8万5000只鲜肉月饼的记录(包括团购订单),以一天24小时来算,基本上一秒就要卖出一只月饼。

  真老大房的油酥以猪油、面粉制作,再与包馅的皮子融为一体。后厨的卷皮全部经由手工,这样的酥皮,在恰当的烘烤之后,就会香酥可口。今年也推出了几款反响不错的新品——笋尖鲜肉月饼、虾仁鲜肉月饼、松茸鲜肉月饼。据介绍,真老大房目前一天销量在两万多只左右,等到最高峰,店家可能会考虑限购。

  第一食品商店

  口味:虾籽虾仁月饼、香辣牛蛙月饼、鲜肉月饼、肉松蛋黄酥月饼、鲍鱼鲜肉月饼和开洋萝卜丝月饼等。

  第一食品公司历史悠久,其前身是与“先施”、“永安”、“大兴”并称为南京路上四大公司之一的新新公司。第一食品公司也是每年排队买月饼的”热门地“之一。除却经典的鲜肉月饼,近两年推出的虾籽虾仁月饼也十分受欢迎。每只虾籽虾仁月饼中含6只到7只虾仁,外皮酥脆,虾仁Q弹,就像是月饼版的虾饺。而鲍鱼鲜肉月饼则可以在月饼中找到整只鲍鱼,真的是花一只月饼的钱就能吃到鲍鱼。

Q心爆浆细沙月饼 图片来源:上海发布

  新雅粤菜馆

  口味:咸乳酪培根鲜肉月饼、Q心爆浆细沙月饼、现烤五仁月饼、腌笃鲜月饼等。

  新雅今年新推出 “咸乳酪培根鲜肉月饼”,引入西式菜肴中常用的咸乳酪和培根,将西式食材和中式传统点心融合在一起。此前鲜肉月饼柜台还有两款新品——“Q心爆浆细沙月 饼”“现烤五仁月饼”,前者是一款甜味月饼,从现烤酥皮、玫瑰细沙、爆浆麻薯、奶香Q心分了里外四层。五仁月饼则是少见的现烤,馅料用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁调和而出,香而不腻。

  王宝和大酒店

  口味:叉烧月饼和虾肉月饼。

  座落于福州路的王宝和酒家,始于清朝乾隆九年,至今已有二百六十多年的历史,是上海最早的酒家之一。曾以网红小龙虾月饼抢占中秋市场的王宝和大酒店今年又推出两款新口味月饼:“叉烧月饼”和“虾肉月饼”。叉烧月饼的馅料带着一丁点儿肥肉混合着杏鲍菇,配上微甜的酱汁口味鲜爽。虾肉月饼则精选虾肉和品牌猪肉,还有咸菜和马蹄在里面提升口感。

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