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老字号要卖“网上卖不了的东西”

2014-6-10 10:19:54

来源:解放日报 选稿:解敏

  东方网6月10日消息:77岁的老字号西点品牌老大昌重回淮海中路。记者采访老大昌、黄浦区商务委等相关方面后发现,从2002年败走淮海路到12年后重回旧址,老大昌的“回归故事”里既有老字号在新时代生存发展的经验和教训,也反映了消费者会“用脚投票”的市场规律,更是对正在转型的商家、商街和商圈的一种提醒。

  启示1 稳扎稳打胜于盲目扩张

  在淮海中路558号原址的新店营业前,老大昌并没有从上海消费者的视野中消失。品牌所属上海新亚富丽华餐饮股份有限公司总经理韩子隐告诉记者,目前老大昌在全市共有10家连锁店,分布在黄浦区、长宁区、浦东新区等,甚至在紧邻淮海中路的瑞金二路近南昌路上就有一家分店。所以,这次重回淮海路并不是人们想象的“老字号东山再起”,而是老字号稳扎稳打的一次发展。

  老大昌之所以会在2002年从淮海中路退出,恰是因为过于“激进”的发展方式。在1993年前,老大昌在淮海路等处的门店营业情况都还不错,但当时流行的合资热让老字号与一家来自新加坡的企业合作,走上了迅速扩张的道路。引入外资合作后,老大昌改变了以新鲜西点为主的产品特色,花重金投入饼干等长保质期产品的生产设备,又从原本几家店快速发展到近20个网点,还向其他省市扩张。可最后,未能及时调整的管理方式、供应链上的薄弱环节让老大昌的“快速发展”泡沫很快破灭,不仅新开的网点相继倒闭,淮海路上的老店也难以为继。2002年退出淮海路时,只剩浦东齐河路1家店、10多名员工。

  “这两年我们陆续开出连锁店,就是吸取教训,稳扎稳打。”韩子隐说,“今年,我们具备重回淮海路的底气了。”

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老字号要卖“网上卖不了的东西”

2014年6月10日 10:19 来源:解放日报

  东方网6月10日消息:77岁的老字号西点品牌老大昌重回淮海中路。记者采访老大昌、黄浦区商务委等相关方面后发现,从2002年败走淮海路到12年后重回旧址,老大昌的“回归故事”里既有老字号在新时代生存发展的经验和教训,也反映了消费者会“用脚投票”的市场规律,更是对正在转型的商家、商街和商圈的一种提醒。

  启示1 稳扎稳打胜于盲目扩张

  在淮海中路558号原址的新店营业前,老大昌并没有从上海消费者的视野中消失。品牌所属上海新亚富丽华餐饮股份有限公司总经理韩子隐告诉记者,目前老大昌在全市共有10家连锁店,分布在黄浦区、长宁区、浦东新区等,甚至在紧邻淮海中路的瑞金二路近南昌路上就有一家分店。所以,这次重回淮海路并不是人们想象的“老字号东山再起”,而是老字号稳扎稳打的一次发展。

  老大昌之所以会在2002年从淮海中路退出,恰是因为过于“激进”的发展方式。在1993年前,老大昌在淮海路等处的门店营业情况都还不错,但当时流行的合资热让老字号与一家来自新加坡的企业合作,走上了迅速扩张的道路。引入外资合作后,老大昌改变了以新鲜西点为主的产品特色,花重金投入饼干等长保质期产品的生产设备,又从原本几家店快速发展到近20个网点,还向其他省市扩张。可最后,未能及时调整的管理方式、供应链上的薄弱环节让老大昌的“快速发展”泡沫很快破灭,不仅新开的网点相继倒闭,淮海路上的老店也难以为继。2002年退出淮海路时,只剩浦东齐河路1家店、10多名员工。

  “这两年我们陆续开出连锁店,就是吸取教训,稳扎稳打。”韩子隐说,“今年,我们具备重回淮海路的底气了。”

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