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沪上老字号回归黄金商圈 暂时"补漏"还是长久之计?

2014-6-9 03:31:32

来源:东方网 作者:陆晴 选稿:周巧

  现象

  淮海中路老字号占比已达三成

    回归黄金商圈不愿做过客

  绿杨村在等待重新登台,另一些老字号则已开始感受回归后受到的追捧。5月22日,77岁的老大昌回到阔别已久的淮海路。试运营来,生意已好得出乎预期。近期,原本就驻扎淮海路的哈尔滨食品厂也将搬至这条黄金商业街的新址,面积几乎扩大一倍……

  与过去黯然离开不同,如今,越来越多的老字号悄然回巢。仅淮海路两百余家商铺中,老字号占比已达三成左右。不愿只是过客,而期待着黄金商业街成为其品牌辐射的跳板,几乎成了老字号们此刻共同的心声。

  老大昌:每天忙得配货随叫随到

  5月22日,老大昌回到了阔别已久的淮海路。在没有做宣传的前提下,日日顾客盈门。由于生意太好,门店经理姚良直到晚上8点才有时间接受记者采访。

  老大昌以一种很快的速度回归。3月起,这家淮海路专卖店开始装修动工。而这距离它离开原址已有12年。

  原先在同属一家公司的沧浪亭工作的姚良坦言,新工作让他感到压力颇大。这不仅是因为从餐饮涉足西点领域,更是源自市场对老大昌的巨大热情。“其它门店一般一天就两次配货。但在淮海路门店,配送中心得随叫随到,随时准备配货。”他说,即便这样,每天店内各类商品几乎都会卖完。

  如今,刚步入试营业阶段,近百平方米的门店营业额已达到日均三四万元左右。“生意非常好,超出我们的预期。”老大昌上级公司、淮海商业集团副总经理袁歌平对记者说。

  事实上,在准备回归前,老大昌就有着“火一把”的底气。姚良说,公司给淮海路门店的定位是:做老百姓吃得起的食品。而为了迎合消费者,新店特别增设了咖啡座。一些传统的产品也在这里进行着创新。比如,冰糕已从一种口味研发出三种口味。

  哈尔滨食品厂:不能总是原地踏步

  同样是发迹于淮海路的老字号西点哈尔滨食品厂,也在悄然动工。据悉,新店就在原店附近,目前正在装修,预计近期也将营业。

  算上这次搬迁,哈尔滨在淮海路已是三易店址。门店店员告诉记者,此次搬迁主要是配合卢湾烟草集团的结构调整。新店面积扩大将近一倍,一楼继续做门市,二楼则新辟出休闲区。除了现有的近百种西点,新店还将增加面包、咖啡、饮料等休闲食品,以及现烘现卖的食品。而随着哈尔滨的搬迁,原店面将还给长春食品商店。后者这家老品牌也将因店面的扩充,启动新一轮升级。

  从地理上看,哈尔滨只是在淮海路上横向移动了百米左右。可做出这个决定前,公司内部曾进行过热烈讨论。

  当初有人提出,现在这家店门面不大,但生意不错。最好的时候,日均营业额可达十几万元。换了地方,生意还能持续下去吗?“不过,在职代会上,大家最终讨论决定,还是应该要搬。”上述店员说:“老品牌不能总是原地踏步。原来这么小的地方,真的限制了我们许多发展的想法。”

  回潮:老字号在淮海路已占三成

  与此前的黯然离开不同,如今,越来越多的老字号开始回归沪上核心商圈。仅淮海路上约两百家商铺中,老字号所占比重已达到三成左右。除了老大昌和哈尔滨食品厂,古今也在准备乔迁新址、扩大店面。

  回到核心商圈,也不是老字号的最终目标。“目前回归淮海路的老字号,几乎都是有着做大的打算。”袁歌平举例说,老大昌是淮海商业集团希望积极对外发展的一个品牌。目前,淮海路门店是其第八家店。今明两年,计划再开数家分店。

  和老大昌在淮海路共处一地的老人和饭店,也有着同样的发展规划。如今这家门店的外卖窗口天天排长队,已经成为淮海路上的一道风景。“这是老人和的第三家店。我们希望把它打造成旗舰店。未来,不仅淮海路上可能会再开分店,它也可能走向区外。”袁歌平说。

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沪上老字号回归黄金商圈 暂时"补漏"还是长久之计?

2014年6月9日 03:31 来源:东方网

  现象

  淮海中路老字号占比已达三成

    回归黄金商圈不愿做过客

  绿杨村在等待重新登台,另一些老字号则已开始感受回归后受到的追捧。5月22日,77岁的老大昌回到阔别已久的淮海路。试运营来,生意已好得出乎预期。近期,原本就驻扎淮海路的哈尔滨食品厂也将搬至这条黄金商业街的新址,面积几乎扩大一倍……

  与过去黯然离开不同,如今,越来越多的老字号悄然回巢。仅淮海路两百余家商铺中,老字号占比已达三成左右。不愿只是过客,而期待着黄金商业街成为其品牌辐射的跳板,几乎成了老字号们此刻共同的心声。

  老大昌:每天忙得配货随叫随到

  5月22日,老大昌回到了阔别已久的淮海路。在没有做宣传的前提下,日日顾客盈门。由于生意太好,门店经理姚良直到晚上8点才有时间接受记者采访。

  老大昌以一种很快的速度回归。3月起,这家淮海路专卖店开始装修动工。而这距离它离开原址已有12年。

  原先在同属一家公司的沧浪亭工作的姚良坦言,新工作让他感到压力颇大。这不仅是因为从餐饮涉足西点领域,更是源自市场对老大昌的巨大热情。“其它门店一般一天就两次配货。但在淮海路门店,配送中心得随叫随到,随时准备配货。”他说,即便这样,每天店内各类商品几乎都会卖完。

  如今,刚步入试营业阶段,近百平方米的门店营业额已达到日均三四万元左右。“生意非常好,超出我们的预期。”老大昌上级公司、淮海商业集团副总经理袁歌平对记者说。

  事实上,在准备回归前,老大昌就有着“火一把”的底气。姚良说,公司给淮海路门店的定位是:做老百姓吃得起的食品。而为了迎合消费者,新店特别增设了咖啡座。一些传统的产品也在这里进行着创新。比如,冰糕已从一种口味研发出三种口味。

  哈尔滨食品厂:不能总是原地踏步

  同样是发迹于淮海路的老字号西点哈尔滨食品厂,也在悄然动工。据悉,新店就在原店附近,目前正在装修,预计近期也将营业。

  算上这次搬迁,哈尔滨在淮海路已是三易店址。门店店员告诉记者,此次搬迁主要是配合卢湾烟草集团的结构调整。新店面积扩大将近一倍,一楼继续做门市,二楼则新辟出休闲区。除了现有的近百种西点,新店还将增加面包、咖啡、饮料等休闲食品,以及现烘现卖的食品。而随着哈尔滨的搬迁,原店面将还给长春食品商店。后者这家老品牌也将因店面的扩充,启动新一轮升级。

  从地理上看,哈尔滨只是在淮海路上横向移动了百米左右。可做出这个决定前,公司内部曾进行过热烈讨论。

  当初有人提出,现在这家店门面不大,但生意不错。最好的时候,日均营业额可达十几万元。换了地方,生意还能持续下去吗?“不过,在职代会上,大家最终讨论决定,还是应该要搬。”上述店员说:“老品牌不能总是原地踏步。原来这么小的地方,真的限制了我们许多发展的想法。”

  回潮:老字号在淮海路已占三成

  与此前的黯然离开不同,如今,越来越多的老字号开始回归沪上核心商圈。仅淮海路上约两百家商铺中,老字号所占比重已达到三成左右。除了老大昌和哈尔滨食品厂,古今也在准备乔迁新址、扩大店面。

  回到核心商圈,也不是老字号的最终目标。“目前回归淮海路的老字号,几乎都是有着做大的打算。”袁歌平举例说,老大昌是淮海商业集团希望积极对外发展的一个品牌。目前,淮海路门店是其第八家店。今明两年,计划再开数家分店。

  和老大昌在淮海路共处一地的老人和饭店,也有着同样的发展规划。如今这家门店的外卖窗口天天排长队,已经成为淮海路上的一道风景。“这是老人和的第三家店。我们希望把它打造成旗舰店。未来,不仅淮海路上可能会再开分店,它也可能走向区外。”袁歌平说。

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