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“舌尖上的中国”的热播生菌走俏 野生松茸怎样辨真假

2012年6月10日 13:53

来源:新民晚报 选稿:解敏

  东方网6月10日消息:随着央视“舌尖上的中国”的热播,松茸、松露、羊肚菌等野生菌开始走俏。然而,松茸市场良莠混杂。专家介绍,辨别野生松茸和人工养殖松茸,可采用“一看二闻三尝”的办法。

  一看形状是否完整、颜色是否洁白野生松茸个头完整、菌体厚实、脚帽匀称,人工养殖的姬松茸明显帽大脚小;野生松茸的肉质洁白细嫩,姬松茸则为黑帽白脚。

  二闻松茸是否芳香馥郁优质野生松茸香味尤佳,经开水冲泡后,2-3分钟即可挥发出浓郁的香味,品质差的人工养殖松茸没有香味。

  三尝味道是否爽滑、味醇将松茸从中间掰开后,尝一尝味道。野生松茸鲜香爽滑味醇,而人工养殖的马尾松茸既无香味,也无口感。

  为了免除消费者担心购买到假冒伪劣松茸的烦恼,本市医药一店、虹桥友谊商城、东方商厦、八佰伴、雷允上药城、豫园童涵春堂已上柜“巢工厂”松茸等野生菌,并设有现场鉴别活动。