滚动新闻:
东方网>>上海频道>>滚动新闻>>正文 保护视力色: 杏仁黄 秋叶褐 胭脂红 芥末绿 天蓝 雪青 灰 银河白(默认色)

小龙虾 很好很强大[图]

2009年4月17日 10:08

来源:东方网综合 选稿:谢婧

  

image

  沪上知名的辛香汇虽然没有新菜问世,不过小龙虾们却已经迫不及待地登场了。由于辛香汇的留香小龙虾全部都浸泡在了大盆子里,因此离得老远便能闻到一股浓郁的香气;但与此同时,想要捏在手里也更加费力了,因为单薄的手套完全无法阻隔小龙虾散发出的热力。

  留香小龙虾的个头虽大,但由于现在还是四月天,所以离它们达到最佳状态尚有一段时间,不过只要假以时日,那些单个超过手掌、沉甸甸的小龙虾就能让你梦想成真了!撩拨一番,只见不计其数的花椒漂浮在汤汁上,附着在小龙虾上,建议在吃之前先行将它们全部去掉,不然剥、吸、吮、嚼的一连串动作一定会让你深受刺激。如果让旨在开胃热身的小龙虾却让自己不但“失味”进而“武功尽失”,可是天大的浪费啊!

  品尝留香小龙虾不免需要大开大合,如果你想淑女一把,又不想错过辛香汇里的美味小龙虾,那么这款去头抽筋的脆香小龙虾就是你的不二选择。

  

image

  

  盘子里的小龙虾已经蜷起身子,成了一只只龙虾球;香炸粉则扑撒在周围,薄而脆的龙虾壳成了第一重体验,香辣可口的虾肉紧接而上,而从色女解除脆香小龙虾的“武装”到觊觎下一只,只需短短几秒,且全程双筷即可搞定,你也一起来试试吧!

image

  辗转反侧的折耳根

  初识这道“凉拌折耳根”,还以为是种荤菜,如凉拌猪耳朵之类的。问了服务员才知道,原来这是云贵地区的一种野生蔬菜,因为其爽脆,所以得名“折耳根”。而且不只如此,味酸辛、性微寒的折耳根还有着清热解毒、利尿、拔毒、消肿、止咳、驱风、顺气、健胃之功效。当然,吃饭可不是吃药,好味道才是第一位的。所以为了让折耳根更像一道烹调出的美味,一般吃法必得搭些其它滋味,至于怎么搭,则各地有各地的不同风味。

  辛香汇里的凉拌折耳根,便是一种很原生态的做法,只将折耳根连根带叶折成2、3寸长,洗净后蓬蓬松松就端上了桌。菜心红红,很容易让人联想起阔叶版的菠菜,完全符合色女在网络里查到的描绘:叶如乔麦而肥,茎紫赤色。乍一看,倒更像是在西餐里大显身手的香料了。

  入口之后,酸劲十足,用辗转反侧来形容这道凉拌菜就再好不过。而当调配料渐渐散开,折耳根那浓重的滋味便直逼味蕾,涩香的口味几乎有了让人“漱口”的另类感觉。如果你是第一次品味如此独特的芳香,定是一种别具情趣的享受。

image

  白白嫩嫩猪颈肉

  猪颈肉的肉质鲜嫩,且弹性十足,炭烧的制作方法则在助其添味的同时,丰富了猪颈肉的口感。烤至两面金黄后,将猪颈肉切斜刀装盘,入口一片,却完全没有恼人的烟味,相反咸香之感则早已被吸收进了整片肉里;而区别于柔韧肉质的金黄色表皮,更是被烤制得酥韧香脆。

image

南瓜小米蒸排骨

  南瓜小米蒸排骨的模样很像很有名气的串味小吃——羊肉格格,只不过主角换成了小排。只见小米缠绵着排骨,盛载在南瓜小盅里,丝丝辣味绵柔清爽,可别以为南瓜有多么“坚强”,其实早已被蒸得酥烂,一口小排,一口南瓜,既好吃又顺口。

    推荐餐厅:辛香汇

  地址:徐汇区淮海中路1028号嘉华中心嘉华坊3楼

  电话:021-64702777

  特别推荐:

  留香小龙虾58元/例

  脆香小龙虾68元/例

  炭烧猪颈肉20元/例

  凉拌折耳根12元/例

  南瓜小米蒸排骨28元/例