《大长今》美女食谱之配菜
　　
　　要腌制正宗的韩国泡菜，辣椒面、葱、蒜是必不可少的佐料。在《大长今》这部电视连续剧里，李英爱的成功也托了其他几位女演员的福，如果没有她们的衬托，“泡菜”也没那么可口。
　　
　　幼年长今命途多舛，经历了一家离散，生死两茫茫，饰演小长今的女孩有两秒落泪的“泪功”，她一双执着的大眼睛告诉了观众什么是“任何情况下都永不放弃”的信念；成长中的长今经历了人生里数位启蒙导师：韩尚宫传授给她人所难及的技艺，更告诉了她做料理者必备的道德；申教授言传身教，从对患者的细心观察和记录中让长今明白，天赋出众所造成的骄傲正是为医者的大敌，令她正确认识自身，懂得必须抱有谦虚之心，勤勉踏实地努力；崔氏家族对长今的迫害无所不用其极，一串串阴谋与陷害犹如再看一部《金枝欲孽》，但这一切对长今来说都是琢玉成器的人生考验，她一次又一次地给了伤害她的人机会，水晶般的心地我见犹怜。《大长今》中的四大配角，是此剧不可缺少的王牌“佐料”。

    童年长今（赵贞恩饰）
　　
　　童年长今虽然只占用了5集左右的长度，但在70多集的全剧里还是起到了一鸣惊人的作用。年仅8岁的赵贞恩因为扮演了童年长今，深受韩国民众喜爱，不少媒体在报道小学2年级的她时，已经用上了“明日之星”这样的词语。由于赵贞恩长了一对可爱的兔牙，不少剧迷也称她为“小兔子长今”。赵贞恩觉得当明星的滋味很不错，在接受韩国记者采访时，她说：“现在我放学走到街上的时候，常常会有叔叔阿姨走过来摸我的头，问我是不是小长今。当明星的感觉真好啊！走到哪里都有人喜欢我。”
　　
　　崔今英（洪莉娜饰）
　　
　　与长今同时入宫的崔今英，与长今一同学习宫中料理。是御膳房崔尚宫的侄女，野心很大，也非常傲慢。视长今为竞争对手，对长今抱有戒心。自幼暗恋喜欢长今的闵政浩，最后却因要延续家族五代担任最高尚宫的传统而放弃，渐渐以饮食作为权力斗争的武器。出生于1968年的洪莉娜是韩国知名的电视剧演员，曾经在2002年的历史剧《帝国的早晨》中有过不俗表现，但显然她在《大长今》中塑造的角色为她争取到了极高的人气，在2004年韩国五大网站联合的观众调查中，她当选了观众印象最深刻的女演员。

    崔尚宫（甄美莉饰）
　　
　　是汉阳富豪崔判述的妹妹，崔今英的姑母。出身于最高尚宫辈出的名门，是崔氏家族担任御膳房最高尚宫的接班人。很早就开始学习特殊的饮食厨艺，个性傲慢、自尊心强、有强烈的占有欲，为求达到目的不择手段。强烈的权力欲及浓厚的家族观，构成她一生的悲剧。出生于1964年的女演员甄美莉曾在《传闻中的女人》、《我和妈妈》中有过出色表现。
　　
　　韩尚宫（梁美京饰）
　　
　　韩尚宫是御膳房的尚宫，有超人的烹饪手艺，具有分辨食物原味的天分。为人严谨，坚守宗旨。与长今母为好朋友，一直对未能救助好友而耿耿于怀。她虽封闭个人感情，内心却甚温暖。长今的出现，令她敞开心胸，对长今亦师亦母。不幸在崔尚宫的阴谋下，在流放济州途中含冤死去。韩尚宫的扮演者梁美京是韩国老牌电视剧女演员，曾在《阳光普照》等剧中有优秀表现，此次扮演韩尚宫，让她在2005年韩国时尚大赏中获得了最佳女配角的荣誉。
　　
　　《大长今》美女食谱之四大“派生菜系”
　　
　　———比拼御膳争买韩服
　　
　　衣风《大长今》红透半边天，连剧中女性的短上衣配阔长裙的传统服饰也成为现代女性追逐的潮流。而韩国的Sonokong公司则致力研发展现韩国传统服饰之美的韩服娃娃及相关工艺品。在《大长今》热映期间，该公司推出了几款尚宫、宫女、医女造型的韩服娃娃，全部由手工制作，极为精美，为了突出其珍藏性，尚宫、宫女、医女围裙已经停产。
　　
　　食风《大长今》带动韩国的美食潮，戏中所出现的御膳料理，驼酪粥、八卦汤、五籽粥、大白菜馒头等，名目繁多，兼具健康和养生功效，经由戏中尚宫和内人的详细解说，令许多女性观众印象深刻。《大长今》拍摄完毕之后，负责烹饪剧中所有宫廷料理、同时也是韩国国宝级的御膳厨师韩福丽，趁着“长今之热”，将戏中出现的料理整理成册，真实呈现戏中所做的70道菜肴及和食材有关的小典故。
　　
　　医风《大长今》造成的社会轰动，令“长今效应”出现在不少医院里，有病者怀疑自己得了和剧中人物一样的“消渴症”，便到医院求诊，中医科的医师套用剧中对白来告戒患者，形成医师和病人共同讨论剧情的有趣场景。而《大长今》中的医女制度也引起了医院中的护士们的好奇。李英爱因为饰演济世救人的大长今，还获得联合国儿童基金会的邀请，成为亲善大使。
　　
　　游风《大长今》在韩国乃至整个亚洲掀起的旋风，令负责拍摄该剧的MBC电视台，将位于汉城近郊的拍摄场地保留下来，变身成为“大长今公园”，该公园目前已成为剧迷“朝圣”的热点，吸引了成千上万来自台湾、香港和日本游客组团而来。占地约2000平方米的大长今公园，在去年11月正式开幕。走在园内，可以看到在剧中出现过的宫殿、御膳房、狱舍等二十多座布景，每个场景旁边还有相关剧照展示并附有多语解说，方便游人前来回味剧情。长今的死对头崔尚宫的厨房，展示着两人较量时的每一道菜式；拍摄馒头御膳比赛的司饔院备有齐全的烹饪道具，连材料也一应俱全，几乎可以让人即时下厨一显身手。
　　
　　《大长今》词典
　　
　　酱库保管各种酱料或其他酱制品的地方。
　　
　　汉阳朝鲜王朝之首都，即今之汉城（首尔）。
　　
　　内资寺管内宴进食材的官衙。
　　
　　别监负责调查、监督、聚敛等事的官吏。
　　
　　兼司仆保卫国王安全的武官。
　　
　　驼酪粥把米磨碎，加入牛乳而煮成的粥品。朝鲜时代的驼酪色即牛乳色，有专门机构处理牛乳。
　　
　　灭火军宫内消防队员。
　　
　　元子国王的长子，承袭王位。
　　
　　附子汤死刑刑罚。加上砷的附子汤是最常使用的毒酒。
　　
　　提调尚宫所有宫女之首，其权势足以跟领议政（内阁最高官）相比。
　　
　　最高尚宫各部门宫女之首。
　　
　　气味尚宫负责检食，以确认食物有无毒的尚宫。
　　
　　至密尚宫又名待令尚宫，时刻留在国王身边，随时待令。
　　
　　御膳房专门准备国王、王后食桌的厨房，即御膳房。
　　
　　退膳间撤桌后整理餐桌之地。
　　
　　内禁卫王上的御前侍卫，乃朝鲜时代军队中最强的队伍。
　　
　　班家子弟士大夫特权阶级家属。
　　
　　白丁贱民阶级，不能读书识字。
　　
　　内侍府掌宫廷内膳食、传令、守门、打扫等事。
　　
　　司饔院掌管宫里食物材料分类、御膳及宫廷内三餐的部门。
　　
　　义禁府检察机构，负责调查与王室相关的案件。
　　
　　熟手做王宫宴席的外聘厨师。