芒茜椰汁红豆冰 　　

　　最最sweet的冰品！芒、椰、奶、西四大金刚一直是甜品界的最佳排档，加上清甜的红豆点缀就更加粉粉甜甜的，难怪能成为无数甜品屋的招牌冰品！如果不想吃太甜的，不防多放点碎冰，那种清爽的滋味绝对不会让整个组合失色的！ 　　

　　原料：

　　芒果椰汁西米红豆碎冰

　　做法：

　　1.西米，热水下锅，煮好捞起，备用；

　　2.红豆，清水煮2小时左右，然后把多余的水倒掉，加入糖浆，备用；

　　3.水果要挑新鲜的，去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；

　　4.椰子，用搅拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香浓；

　　5.最后把所有材料混合，芒茜椰汁红豆冰就完成了；

　　Tips：

　　1.西米要煮到还看到米粒里面有一点白色，然后马上捞起来，过冷水，这样西米会比较有嚼劲。

　　2.用盐水把新鲜的水果泡一下，可以保持水果的新鲜度。

　　3.这里比较建议去超市买已经煮好的真空包装红豆，这样红豆的味感比较好。

　　杨枝甘露 　　

　　一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！

　　原料：西米玉米芒果蓉西釉椰浆

　　做法：

　　1.西米，热水下锅，煮好捞起，备用；

　　2.玉米，清水煮30分钟，然后把多余的水倒掉，备用；

　　3.西釉去皮，去核，只要肉；

　　4.芒果，去皮，去核，一部分用搅拌器打碎，一部分切趁小粒状。

　　5.将所有材料混合，最后放西釉肉及芒果蓉即可。

　　Tips：

　　1.玉米最好挑超市里面独立包装的，比较嫩。

　　2.一定要用西釉，不能随便用沙田釉，西釉的味道比较涩，下咽口里留有甘甘的味道，可带出芒果和椰浆的清甜。

　　3.芒果要打碎，尽量不要保留粒状，这样口感会比较滑。

　　茶餐厅学堂：

　　凉茶—既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。

　　甩色—很简单，就是柠檬水的意思啦！它通常会与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的，香港地，时间就是金钱，为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色。 　

　　水果捞

　　MM最爱的苗条冰品！五彩缤纷的水果一下子吸引眼球，马上就要大口大口地品尝，再融入铺底的香兰椰糖西米，清新甜蜜的氛围仿佛置身仙境。

　　原料： 　　

　　西瓜(黄、红肉)、菠萝蜜、奇异果、吕宋芒、蕃石榴、美国红提、夏威夷木瓜、亚答子、椰青、哈密瓜、甘瓜、菠萝、香橙、荔枝、火龙果、香蕉、油桃、布贡梨西米、香兰椰糖

　　做法：

　　1.西米，热水下锅，煮好捞起，备用；

　　2.水果去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；

　　3.再用香兰椰糖煮西米，30秒；

　　4.西米铺底，再放上所有水果，即可。 　

　　雪蛤炖蛋

　　雪蛤炖蛋除了“滑”再也找不到形容的词语了！虽然原材料非常简单，可用的功夫却一点也不容易！如果有天你能成功亲手做出滑溜溜的雪蛤炖蛋，那么猜想谁也逃脱不了你的甜蜜咯！

　　原料：

　　鸡蛋雪蛤

　　做法：

　　1.把雪蛤泡开，隔水蒸熟；

　　2.煮开冰糖，倒入雪蛤里面，再炖半小时，放进冰箱，备用；

　　3.鸡蛋、糖、牛奶拌匀，隔水蒸熟；

　　4.等鸡蛋凉了，再放上雪蛤即可。

　　Tips：

　　1.雪蛤要提前一天把它泡开，清理里面的杂质。

　　2.冰糖比较滋润，而且不腻，比黄糖要好。

　　3.鸡蛋一定要用保鲜膜封好，再隔水用武火蒸30分钟。

　　茶餐厅学堂：

　　茶走—就像大家常听到的“飞沙走奶”即代表不要糖和奶的咖啡一样，“茶走”其实是一种特别要求的奶茶，这种奶茶的要求是减去其中的砂糖和淡奶而加入炼奶，它的味道奶味更浓，是许多港客的最爱。要体验地道的茶餐厅，可以试一下别具一格的“茶走”。

　　爆雪—香港茶餐厅的饮品一般都是以热饮为计价标准的，如果想喝冻的或加冰的饮品则要在原价的基础上加收几元钱，要求加冰的动作则被他们非常形象地称之为“爆雪”，可以想象伙计在厨房里用冰刀爆冰的火热场面……

　　浓郁抹茶 　

　　雪糕、饼干、巧克力粒丰富的卖相理所当然是夏日冰品大热之一。奥利奥饼干和巧克力粒形成非常浓郁的夏天味道，而刚好抹茶雪糕把这浓郁的味道cool down了，配合得天衣无缝！

　　原料：

　　牛奶雪糕绿茶粉奥利奥饼干巧克力粒

　　做法：

　　1.将绿茶粉与牛奶雪糕拌匀；

　　2.奥利奥饼干搅碎，并与上一步骤完成的雪糕拌匀；

　　3.撒上巧克力粒即可。

　　Tips：

　　1.要选用牛奶雪糕另加绿茶粉拌匀，这使绿茶味更浓些，不过如果你怕麻烦，也可选用超市里的绿茶雪糕。

　　2.巧克力粒可以煮溶后变成巧克力酱，做法也很简单，先将巧克力粒放入一易传热的容器中，煮一煲开水，将盛有巧克力粒的容器放去开水中巧克力粒就会溶掉，切记不能直接把巧克力粒放于容器中直接加热。 　　

　　其他美味冰点：

　　浓香朱古力芭菲

　　鲜奶冰淇淋搭配比利时朱古力浆，缀以咖啡吉利冻和巧克力，和谐交融的口感在舌尖绽放，宛如神秘浪漫的梦境。

　　水果芭菲

　　鲜奶冰淇淋搭配桑果雪芭，还有芒果蓉及朱古力浆，加上娇艳欲滴的桑果，叫人无法抵挡这诱惑！

　　卡布基诺

　　咖啡冰淇淋与冰咖啡和谐交融，加上鲜奶油和朱古力浆的甜蜜及核桃杏仁碎和玉桂粉的香醇，完美如天籁。

　　芒果布丁

　　甜而不腻的芒果布丁与新鲜芒果累积出一片收获的喜悦，还有开心果锦上添花，仿佛置身异域田园。