又是大闸蟹沸腾上市的季节，对于偏好这一口的吃客，心里像时刻被蟹的毛钳挠着，姜末混合香醋仿佛成了最醇美的琼浆。文文和我都是大闸蟹的追随者，才去过了固城湖给蟹喂南瓜，回市区后又开始想念大闸蟹的青背白肚两点红。
　　
　　文文是上海小姑娘，对大闸蟹的“好感”非比寻常，去新西兰留学的几年是“相思无用”，只能用澳大利亚的雪蟹来过过瘾头。文文说，秋天里谁还大鱼大肉地把自己塞撑，那就是粗人了，秋天要品蟹，而蟹就是名副其实的功夫菜。

　　逛好南京路，一眼看见“原味精作坊”大闸蟹的巨幅海报，像魔咒般召唤着文文的脚步。餐厅菜单上有十几种蟹宴，正好对了文文的胃口。

　　“箱根冻温蟹”要实足用汾酒炝腌三天，橙黄的蟹膏细腻到用舌尖一推就化了。相比精致的醉膏蟹，“咸菜汁蟹钳”就十足是乡土风味了，老板从江浙的农家收购来腌咸菜的卤汁，把海蟹的蟹钳敲出细缝，虽然海蟹肉多黄少，却有一种清香的回甘。

　　一直觉得清蒸蟹才是最原味的，想起在固城湖农家饭馆吃的“香辣大闸蟹”，看到足半斤的雄蟹被覆盖着一层红椒、花椒，摇头直叹可惜。文文本来不想点“双椒青膏蟹”，但是听说调料是专门从四川进的吆麻子花椒油就想要尝试一下。没有弹眼落睛的浓重红油，青膏蟹在丰盈的汤水里十足入味，有股淡淡的鲜辣绵麻，丝毫没有盖掉蟹原有的鲜味，用同种手法烧制的“吆麻子多宝鱼”是餐厅点击率最高的一道菜。

　　第一个吃大闸蟹的，应该是地地道道的中国人，老外别说是做蟹了，如何吃蟹也是一门要学的功夫。有家五星级酒店就应景地推出了五道式西餐蟹宴，蟹肉做的比萨色拉、蟹粉浓汤，蟹味掺着奶油味、搭配着意大利红酒，说明大闸蟹已经开始国际化，中餐厅的创新概念此时也开始发挥作用———蟹粉豆腐里加入了浓郁的瑞士芝士，在烤好的皇太子蟹宝里加入鱼子酱、滴上青柠汁，不用刀叉，一样感受异域风味的蟹宴。

　　除了清蒸蟹和香辣蟹，一些海蟹的新鲜烧法层出不穷，咸蛋黄、葱姜炒已经是落伍了，黄油煲蟹、苔条炸蟹钳、蟹黄面筋都是文文最近才知道的新名词，蟹粉也要专人用至少三两的雌蟹精心拆取，500克的蟹只能取出三两的蟹粉。一只几两的蟹，大厨们要苦费心思琢磨它，费尽心力找合适的调味，让味道渗透到蟹肉里，别出心裁让食客惊喜，衬托出蟹本身的鲜美才是真本事。
　　
　　原味精作坊

　　这里的传统本帮菜地道入味，别具一格的创新菜更具特色，“蟹粉草头百叶包”、“洄鱼狮子头”、“香芋肉松巧克力”贵气但不奢靡，现在还有25元/个大闸蟹的优惠活动（三两重雌蟹）。
　　地址：石门二路145号电话：62713200
　　
　　扬子江万丽大酒店
　　扬子江万丽大酒店一楼的意大利餐厅，别出心裁地推出了用蟹粉、蟹肉精心制作的意式西餐，中西结合的组合赋予了大闸蟹更丰富的口感，配合多款口味适宜的红酒、香槟，回味无穷。
　　地址：延安西路2099号电话：62750000
　　
　　沈家花园
　　在“沈家花园”吃大闸蟹，品黄酒，顺便还可以赏风景。“醉膏蟹”是“沈家花园”的招牌菜，酒香浓郁，蟹肉绵密；蟹柳都是用蟹足的第二节关节肉炒出，原汁原味。
　　地址：西藏南路567号2楼电话：53867718
　　
　　嘉里华
　　“嘉里华餐馆”的蟹宴有种新潮海派风格，如果说到蟹粉，就不得不提“橙香蟹糊炖蛋”，晶莹的蟹糊炖蛋有种鲜橙的酸甜香味；“蟹粉鱼肚”味香色艳，蟹粉与鱼肚的组合鲜嫩滑爽。
　　地址：华山路325号电话：62794777
　　
　　超级链接
　　1.申汇轩
　　地址:伊犁路111号电话:62081077
　　2.香都明月地址:淮海中路1028号嘉华中心商业楼2楼电话:54670377
　　3.绿丰花园地址:吴兴路87号电话:64310663
　　4.粗菜馆地址:天钥桥路333号腾飞大厦5楼电话:61213666